Finalidad

Todas las normas basadas en los principios de seguridad alimentaria, establecen en sus requisitos la necesidad de realizar una auditoría interna, en las organizaciones que las aplican, que permita conocer el estado de implantación del sistema de seguridad alimentaria y detectar las posibles desviaciones existentes en su aplicación.

Las auditorías internas son una de las principales oportunidades de mejora del sistema porque evalúan con transparencia todas las actividades de su aplicación y las acciones correctivas que de ellas pueden derivarse, permitirán paulatinamente, mejorar el nivel de implicación de todo el personal que participa en su aplicación.

Se deben conocer los requisitos de los diversos esquemas se seguridad alimentaria tanto en lo que se refiere a la documentación que los soportan, como a su implantación en los procesos de elaboración y gestión de los productos.

Para conocer esa aplicación práctica, dictamos cursos donde se estudiarán casos reales de aplicación en empresas de sectores diversos, se realizarán ejercicios por grupos que se presentarán en común, para la posterior discusión por parte de todos los asistentes.

Objetivos

  • Conocer los principios del proceso de auditoría interna
  • Conocer los requisitos de los diversos esquemas de seguridad alimentaria
  • Adquirir criterio técnico evaluando diferentes situaciones reales de procesos de producción, de acuerdo con los requisitos de cada esquema aplicado
  • Lograr una visión global de las exigencias en auditoría y en sus contenidos, en materia de seguridad alimentaria, para ser capaz de realizar auditorías conjuntas, que sean eficaces para la organización.

Dirigido a

  • Directores de calidad y de producción en industrias agroalimentarias
  • Responsables de áreas
  • Técnicos implicados en sistemas de calidad y seguridad alimentaria
  • Profesionales interesados en formarse en los principios de auditoría con un enfoque de aplicación a la industria agroalimentaria